Pada artikel ini, saya ingin membahas sedikit mengenai cara mendifinisikan aroma dan rasa kopi luwak. Sebenar nya ini berlaku untuk semua jenis kopi, tidak hanya kopi luwak saja.
Menurut SCAA (Speciality Coffee Association America), ada beragam jenis aroma dan rasa kopi, dan beragam jenis aroma dan rasa tersebut mereka buat dalam bentuk chart / diargram.
Berikut adalah gambar Cart SCAA COFFEE FLAVOR WHEEL:
Cara test rasa dari kopi luwak adalah sebagai berikut:
- Seduh kopi luwak seperti biasa.
- Jangan anda campur gula di dalam kopi luwak tersebut.
- Cupping test kopi luwak tersebut dengan cara menyeruput nya pelan-pelan.
- Rasakan kopi luwak tersebut secara perlahan, mulai dari lidah paling depan, hingga bagian rongga mulut paling belakang secara bergantian.
- Anda akan menemukan karakteristik rasa kopi luwak yang sebenar nya. Setelah itu anda tinggal cocokan sesuai dengan diagram diatas.
Cara test aroma kopi luwak:
- Cium aroma Roasted bean secara perlahan.
- Lakukan secara berulang dengan konsentrasi tinggi, nanti anda akan menemukan karakteristik aroma dari Roasted bean kopi luwak tersebut.
- Setelah anda test dalam bentuk Roasted bean, anda seduh kopi luwak bubuk, lalu anda rasakan aroma kopi luwak tersebut setelah diseduh secara perlahan.
Untuk dapat menentukan karakteristik rasa dan aroma kopi luwak memang butuh pengalaman dan kebiasaan. Anda tidak akan bisa baru sekali dua kali mencoba langsung bisa menentukan aroma dan rasa dari kopi luwak.
Semoga informasi ini bermanfaat untuk anda para pecinta kopi luwak sejati
